Кулинарный блокнот

[Businka]

Рецепт. Салат со свеклой и черносливом

Ингредиенты: 500 г свеклы, 100 г грецких орехов, 150 г чернослива, 2 зубчика чеснока, майонез или растительное масло.

Приготовление. Свеклу отварить до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Чернослив залить кипятком и оставить на 15—20 минут, затем мелко нарезать. Орехи измельчить. Добавить к свекле чернослив, орехи и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Перемешать и заправить майонезом или растительным маслом.

Из свеклы можно приготовить и соус, к примеру, песто. Подать его можно не только как дополнение к основному блюду, но и как закуску — на тостах или бутербродах.

http://lady.mail.ru/article/474275-osennie-ovoshhi-svekla/

[Businka]

Рецепт. Свекольный песто

Ингредиенты: 2 средних свеклы, 50 г сыра пармезан, 30 г кедровых орешков, 2—3 зубчика чеснока, 100 мл оливкового масла, соль по вкусу.

Приготовление. Свеклу вымыть, разрезать пополам. Каждый кусочек свеклы завернуть в фольгу и отправить в духовку. Запекать свеклу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1 часа. Пармезан натереть на мелкой терке. Чеснок почистить и мелко нарезать. Запеченную свеклу нарезать крупными кусками и поместить в блендер. Туда же добавить чеснок и пармезан. Все пробить блендером, добавив в процессе оливковое масло.

Примечание. Свеклу вполне можно отварить, а не запечь, однако запеченная свекла получается более сочная и ароматная.

http://lady.mail.ru/article/474275-osennie-ovoshhi-svekla/

[Businka]

Основные блюда из свеклы

Главные супы со свеклой известны всем — это борщ, свекольник и ботвинья. Все они могут быть как горячими, так и холодными. И совсем не обязательно готовить их на мясном бульоне.

Рецепт. Свекольник с рыбой

Ингредиенты: 300 г филе рыбы (хек или пангасиус), 2 свеклы, 1—2 картофелины, 1 сладкий болгарский перец, 1 столовая ложка растительного масла, 2 зубчика чеснока, 2 столовых ложки лимонного сока, лавровый лист, укроп, пучок зеленого лука.

Приготовление. Рыбу вымыть, нарезать небольшими кусочками, влить 1 литр воды и поставить варить. Довести до кипения, добавить лавровый лист, снять пену, уменьшить огонь и варить 3—5 минут. Снять с огня, достать лавровый лист и отставить. Картофель, свеклу, перец и чеснок очистить. Картофель, свеклу и перец нарезать соломкой, чеснок мелко порубить. Свеклу переложить в кастрюлю, добавить 3—4 столовых ложки рыбного бульона, лимонный сок и готовить на небольшом огне, помешивая, 15 минут. На растительном масле обжарить перец, 5—7 минут, а затем переложить его в кастрюлю к свекле. Влить оставшийся бульон. Добавить картофель, варить 10 минут. Добавить в свекольник кусочки рыбы, мелко нарезанный укроп и зеленый лук. Прогреть пару минут и снять с огня. Подавать со сметаной.

Вареную свеклу можно добавить и в некоторые вторые блюда: картофельное пюре, гречневую кашу, ризотто. Из свеклы получаются прекрасные котлеты, подавать которые можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

http://lady.mail.ru/article/474275-osennie-ovoshhi-svekla/

[Businka]

Рецепт. Свекольные котлеты

Ингредиенты: 800 г свеклы (7—8 шт. среднего размера), 2 яйца, 4 зубчика чеснока, 100 г манной крупы, 60 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки соли.

Приготовление. Свеклу запечь или отварить до готовности, очистить и натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанный чеснок, яйца, соль, манную крупу и тщательно перемешать. С помощью столовой ложки сформировать котлеты и выложить их на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарить котлеты с двух сторон по 2—3 минуты.

Благодаря своим красящим свойствам свекла способна преобразить любое блюдо. Например, ньокки. Со свеклой они выглядят непривычно красочно, но очень заманчиво. Их вкус практически не меняется, а вот консистенция становится еще нежнее.

http://lady.mail.ru/article/474275-osennie-ovoshhi-svekla/

[Businka]

Рецепт. Свекольные ньокки

Ингредиенты: 100 г свеклы, 350—400 г картофеля, 100 г муки, 20 г пармезана, 30—40 г сливочного масла.

Приготовление. Картофель и свеклу отварить (картофель лучше отваривать в мундире), очистить и размять в пюре. Добавить муку, соль и замесить не слишком крутое, но и не липнущее к рукам тесто. При необходимости можно добавить немного муки. Тесто раскатать в колбаски диаметром 1,5 см и нарезать кубиками. Опустить ньокки в кипящую подсоленную воду (в воду можно капнуть немного растительного масла), дождаться, пока они всплывут, и варить 1—2 минуты. На сковороде растопить сливочное масло и выложить в него готовые ньокки. Прогреть их минутку и подавать к столу, посыпав тертым пармезаном.

http://lady.mail.ru/...ovoshhi-svekla/

Изменено 20 ноября, 2012 пользователем Businka

[Businka]

Домашняя выпечка из свеклы

Практически никогда свекла не используется в выпечке. Однако это совсем не значит, что рецептов пирогов со свеклой не существует. Многие хозяйки добавляют вареную и натертую на мелкой терке свеклу в пирог с клюквой — там она остается неузнанной, придавая сдобе сочности и цвета.

Свекольный хлеб — еще один вариант разумного использования свеклы в выпечке. Его красно-бордовый цвет способен привлечь взоры всех окружающих.

Рецепт. Свекольный хлеб

Ингредиенты: 420—450 г муки, 5 г сухих дрожжей, 300 г свеклы, 2 столовых ложки растительного масла, 8 г соли, 5 г сахара, 120—150 мл теплой воды.

Приготовление. Свеклу отварить до готовности, очистить и натереть на мелкой терке. Смешать муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Добавить свекольную массу, воду, растительное масло и замесить тесто. Тесто должно слегка прилипать к рукам. Убрать тесто в теплое место — его объем должен увеличиться вдвое. Поднявшееся тесто обмять, сформировать хлеб и выложить его в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для выпечки. Опять поставить форму с тестом в теплое место и дождаться увеличения объема вдвое. Выпекать хлеб в разогретой до 220 градусов духовке около 50 минут.

Фото: Photocuisine/Fotolink, StockFood/FOTODOM.RU

http://lady.mail.ru/article/474275-osennie-ovoshhi-svekla/

[Щукин сын]

Хлеб надо попробовать!

[zabora]

Да.... как бэ не к столу, но всё же....свекла слабит(с)....))))))

[Businka]

Хлеб надо попробовать!

А я знаешь как люблю.Просто варенный бурячек с орехами грецкими и майонезом)))))

[Businka]

Да.... как бэ не к столу, но всё же....свекла слабит(с)....))))))

Так это ж наверное сколько ее съесть надо...))))))

[Щукин сын]

как люблю.

Классика!!! http://autoclubman.ru/forum/public/style_emoticons/default/smile.png и чесночек обязательно!!!

[Businka]

Классика!!! и чесночек обязательно!!!

А еще морковку,голандский сыр на терку,чеснок и майонез.Тема да?

[Щукин сын]

Тема да?

Если честно в качестве холодных закусок предпочитаю рыбу и мясо!И горячих тоже.Овощи исключительно гарнир.Хотя итальянский салат из помидоров,козьего сыра,приправленного оливковым маслом и орегано+тонко нарезанный хамон!Отвал башки!!! http://autoclubman.ru/forum/public/style_emoticons/default/smile.png

ПыСы раз пошла такая пьянка...Вместо соли лучше измельчить фисташки!!! http://autoclubman.ru/forum/public/style_emoticons/default/smile.png Такое даже в рестиках не подают,собственный тюнинг...

Изменено 20 ноября, 2012 пользователем Щукин сын

[Businka]

Вместо соли лучше измельчить фисташки!!!

Открою тебе страшную тайну.Я аллергик.Фисташки пробовать надо осторожно....

[Businka]

А козий сыр я не люблю.

[Businka]

и мясо

Я тоже законченный мясоед.

[Щукин сын]

Я аллергик.Фисташки пробовать надо осторожно....

Взбей вместе с оливковым маслом в блендере ,и ни какой реакции не будет.Я тоже аллергик. http://autoclubman.ru/forum/public/style_emoticons/default/smile.png

[Businka]

@Щукин сын, Голубоглазый,ты тут?Смотри что нашла))))

Как избежать обжорства за праздничным столом

Фитнес-тренер голливудских звезд дал пять советов, как не набрать лишние килограммы

22 ноября, 15:10 | Наталья ИВАННИКОВА

ФОТО: depositphotos.com

Сегодня в США отмечают День благодарения. Американцы готовят традиционную индейку и большое количество других вкусностей. Фитнес-тренер Харли Пастернак, среди клиентов которого известные актрисы Джессика Симпсон, Меган Фокс и многие другие, дал пять советов, как избежать обжорства за праздничным столом.

Согласно исследованиям, в праздничный день мы можем употребить от 3 до 4,5 тыс. калорий. Конечно, это гораздо больше, чем нужно. Всего за Новый год, к примеру, можно набрать от 5 до 7 килограммов. При этом побаловать себя все равно не мешает. Так как же совместить приятное с полезным?

Совет первый - утром, перед тем, как сесть за праздничный стол, отправляйтесь на прогулку. Если вы едете в гости на машине, то припаркуйте свой автомобиль в соседнем дворе и пройдитесь пешком. После обеда тоже не мешает немного подышать свежим воздухом. Лишние 10 тыс. шагов способны на самом деле творить чудеса: сжечь калории после десерта и улучшить пищеварение.

Совет второй - хорошенько позавтракайте и пообедайте, пока ждете гостей. Голодать целый день в ожидании праздничного ужина - идея не из лучших, уверен Пастернак.

Совет третий - следите за продуктами, которые расставлены на столе. Правило диеты быстрого похудания, 3:02:01, работает и для праздника. Съешьте 3 части овощей, 2 части белка и 1 часть цельного зерна.

Совет четвертый - откажитесь от алкоголя. Не секрет, что спиртное почти в два раза увеличивает число калорий, поступающих к нам во время еды. "Тело перестает эффективно сжигать жиры, когда вы пьете", - предупреждает фитнес-тренер.

Совет пятый - не торопитесь. "Я всегда говорю, жизнь слишком коротка, чтобы отказывать себе в удовольствии в особые дни, и праздничный ужин, безусловно, один из них! Если вам отрезали пирог с орехами, вместо того чтобы быстрее запихивать его в рот, помедлите и насладитесь каждым кусочком", - советует Харли Пастернак.

http://www.utro.ru/articles/2012/11/22/1085369.shtml

[Bombay]

Такую тему флудной сделали...((

Рецепты поэтапно, да еще если и с фото были бы куда кстати...

Изменено 22 ноября, 2012 пользователем Bombay