Кулинарный блокнот

[Businka]

ГАСПАЧО

Ингредиенты

• помидоры - 4 шт.
• огурец - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• перец болгарский (красный) -1/4 шт.
• хлеб (черствый) - 1-2 кусочка
• петрушка - 1 пучок
• чеснок - 2 зубчика
• бальзамический уксус - 3-4 ст.л.
• вода - 1-1,5 ст.
• масло (оливковое)
• соль - по вкусу

Категория блюда

супы

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Гаспачо рецепт. Процесс приготовления

Хлеб нарезать кубиками и приготовить из него сухарики (подсушить в духовке или на сухой сковороде).

Огурцы очистить от кожуры. Примерно 3/4 всех овощей пойдут для приготовления самого супа-пюре, поэтому их можно резать крупно. Оставшуюся четверть, напротив, надо порубить довольно мелко на так называемые тропесонес — кусочки, которые традиционно подают вместе с гаспачо, чтобы каждый приглашенный мог довести свой суп до желаемой консистенции. Из помидора, который пойдет на тропесонес, лучше вырезать середину (и положить ее в суп, перемолов в блендере с оставшимися овощами).

Мелко нарезанные овощи переложить на блюдо вместе с сухариками. Тропесонес готовы к подаче.

К крупно нарезанным овощам добавить уксус, соль и смешать в блендере до однородной консистенции. Влить воду, еще раз перемешать. Разлить по тарелкам, украсить зеленью, приправить оливковым маслом и подавать к столу.

Готово! Приятного аппетита!

Советы

• Гаспачо также можно подавать в бокалах в качестве аперитива. В таком случае лучше сделать суп не таким густым.
• Чтобы быстро охладить суп, можно вместо воды добавить кубики льда и порубить их вместе с овощами в блендере.
• Если у вас времени совсем в обрез, можно приготовить гаспачо без тропесонес. Получится не так нарядно, но тоже вкусно.

См. также пошаговый рецепт приготовления этого блюда.

http://lady.mail.ru/recipe/10224-gaspacho/

[Businka]

ГРИБНОЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Ингредиенты

• грибы (сушеные) - 50 г
• чечевица (розовая) - 250 г
• лук - 1 шт.
• лук-порей (белая часть) - 1 стебель
• чеснок - 2 зубчика
• сельдерей - 1 черешок
• морковь - 1 шт.
• тимьян - 2 веточки
• масло растительное - 2 ст. л.

Категория блюда

супы

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций:

6

Грибной суп с чечевицей рецепт. Процесс приготовления

Положить грибы в ковш с 1,5 л холодной воды и довести до кипения. Снять с огня.

Грибы отбросить на дуршлаг. Отвар процедить, грибы нарезать небольшими кусочками.

Морковь очистить ножом для чистки и нарезать небольшими кубиками.

Лук и чеснок очистить и измельчить поварским ножом. Сельдерей нарезать такими же кубиками, как морковь. Белую часть лука-порея разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими полукольцами.

Разогреть в кастрюле масло и обжарить лук, чеснок и порей, 4 мин. Добавить сельдерей, морковь и грибы. Готовить на небольшом огне, время от времени помешивая лопаткой, 10 мин.

Чечевицу промыть, отбросить на дуршлаг, встряхнуть и добавить в кастрюлю, перемешать. Влить в кастрюлю отвар от грибов.

Довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь. Положить в кастрюлю с супом веточки тимьяна, посолить, поперчить и варить 20 мин. Перед подачей тимьян удалить.

http://lady.mail.ru/recipe/9931-gribnoj-sup-s-chechevitsej/

[Businka]

ШАЛЯПИНСКИЕ ЩИ

Ингредиенты

• капуста - 1 небольшой кочан
• шампиньоны (свежие) - 300 г
• белые грибы (сушеные) - 2-3 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• ветчина (варено-копченая) -200 г
• чернослив (без косточек) - 1 горсть
• петрушка - 4 веточки
• лавровый лист - 1 шт.
• масло растительное - 4 ст. л.

Категория блюда

супы

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций:

8

Шаляпинские щи рецепт. Процесс приготовления

Сушеные грибы залить 1 л кипятка и оставить на 30 мин., затем отбросить на сито и мелко нарезать. Настой процедить. Капусту очистить от верхних грубых листьев, разрезать на 4 части и тонко нашинковать, удалив кочерыжку. Слегка присыпать солью и перетереть руками до появления первого сока.

Лук и морковь очистить и измельчить. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами. Ветчину нарезать соломкой. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла и обжарить шампиньоны до полного выпаривания всей жидкости. Снять с огня.

Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить лук и морковь, 4 мин. Положить капусту и готовить, время от времени помешивая, 5 мин. Влить грибной настой и еще 500 мл горячей воды, довести до кипения. Добавить в щи обжаренные шампиньоны, белые грибы и ветчину, варить 10 мин.

Положить промытый чернослив и варить еще 10 мин. Снять с огня, добавить соль, перец, измельченную петрушку и лавровый лист. Накрыть крышкой и дать настояться 15–20 мин.

http://lady.mail.ru/recipe/9869-shaljapinskie-shhi/

[Businka]

ИТАЛЬЯНСКИЙ ТОМАТНЫЙ СУП С ПАСТОЙ

Ингредиенты

• помидоры (протертые) - 1 л
• масло оливковое - 3 ст. л.
• фасоль (белая, консервированная) - 400 г
• лук красный - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• вино (белое сухое) - 200 мл
• маслины (без косточек) - 4 ст. л.
• макароны ("ракушки") - 100 г
• соль, перец

Категория блюда

супы

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций:

4

Итальянский томатный суп с пастой рецепт. Процесс приготовления

Маслины нарезать кружочками. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в разогретом в кастрюле оливковом масле, 3 мин. Влить вино, уменьшить огонь до среднего и готовить еще 3 мин.

Добавить в кастрюлю томаты и прогреть, помешивая, 2 мин. Влить 1 л воды, довести до кипения. Положить фасоль и маслины, перемешать и варить 10 мин.

Ракушки отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности, 4 мин. Добавить в суп. Готовить под крышкой 6 мин.

http://lady.mail.ru/recipe/9739-italjanskij-tomatnyj-sup-s-pastoj/

[Businka]

ЗЕЛЕНЫЙ КРЕМ-СУП С ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты

• фасоль белая (отварная или консервированная) - 250 г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• фасоль стручковая - 200 г
• кабачки - 1 шт.
• шпинат - 150 г
• брокколи - несколько соцветий
• чеснок - 3 зубчика
• масло оливковое - 4 ст.л.
• соевый соус - 2 ст.л.
• вода - 1 л
• соль
• сушеные пряные травы(розмарин, тимьян, базилик) -щепотка

Для соуса:

• чернослив - 1 горсть
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• соевый соус - 1 ст.л.
• вода - 1 ст.
• масло оливковое - (для жарки)
• руккола - (для украшения)
• фисташки - (для украшения)

Категория блюда

супы

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций:

4

Зеленый крем-суп с фасолью рецепт. Процесс приготовления

Основное блюдо:

1. Все овощи для супа очистить и нарезать брусочками. Бросить в кипящую воду лук, морковь, зеленую фасоль и брокколи. Закрыть крышкой и варить на медленном огне 10 минут (пока варятся овощи, можно приготовить соус из чернослива).

2. Добавить кабачки, фасоль и шпинат. Посолить, приправить пряными травами по вкусу, перемешать. Закрыть крышкой и варить все вместе еще 10 минут.

3. Снять вареные овощи с огня, добавить измельченный чеснок, соевый соус и оливковое масло. Измельчить все в блендере.

Соус из чернослива:

1. Одну луковицу мелко нарезать, посолить и тушить в масле до мягкости.

2. Бросить чернослив, влить стакан воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока половина воды не выкипит, а чернослив не распарится (около 10-15 минут).

3. Добавить измельченную дольку чеснока и перемешать все в блендере.

4. Сервировать крем-суп по тарелкам, приправив сверху соусом из чернослива по вкусу. Украсить рукколой и измельченными солеными фисташками. Приятного аппетита!

Советы:

• Если вы берете замороженные овощи, не стоит их размораживать перед приготовлением. Лучше сразу опускать их в кипящую воду, так овощи сохранят больше витаминов и полезных веществ и меньше потеряют во вкусе.
• Соус из чернослива подойдет также к мясу и птице, а суп без соуса отлично работает в качестве повседневного блюда. К тому же, пропорции ингредиентов могут варьироваться в зависимости и от их наличия в холодильнике, и от фантазии каждой хозяйки.
• Добавлять оливковое масло нужно обязательно в конце, и ни в коем случае в процессе варки, так оно лучше сохранит свои полезные свойства и аромат.

См. также пошаговый рецепт приготовления этого блюда.

http://lady.mail.ru/recipe/9846-zelenyj-krem-sup-s-fasolju/

[Businka]

СУП СО СВИНИНОЙ И ОЛИВКАМИ

Ингредиенты

• свинина (на косточке) - 700 г
• картофель - 2 шт.
• лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• перец болгарский (красный) -1 шт.
• оливки (зеленые, с косточками) - 150 г
• рис - 4 ст. л.
• масло растительное - 2 ст. л.
• лавровый лист - 2 шт.

Категория блюда

супы

Время подготовки

1 час 30 минут

Время приготовления

1 час

Количество порций:

8

Суп со свининой и оливками рецепт. Процесс приготовления

Мясо залить 2 л воды, довести до кипения, снимая пену. Варить 1,5 ч. Лук, морковь и картофель очистить, из перца удалить сердцевину. Нарезать лук и картофель кубиками, морковь и перец – тонкой соломкой.

В сковороде разогреть масло и обжарить лук, морковь и перец, 8 мин.

Из бульона вынуть мясо, нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю. Добавить картофель, обжаренные овощи, рис, соль и перец. Варить 25 мин. За 5 мин. до готовности добавить оливки и лавровый лист.

http://lady.mail.ru/recipe/9559-sup-so-svininoj-i-olivkami/

[Businka]

ПОХЛЕБКА КАРТОФЕЛЬНАЯ

Ингредиенты

• картофель - 150 г
• лук - 20 г
• чеснок - 5 г
• лавровый лист - 1 г
• укроп - 5 г
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - 5 г

Категория блюда

супы

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций:

1

Похлебка картофельная рецепт. Процесс приготовления

В кипящую подсоленную воду опустить измельченный лук, нарезанный кубиками картофель. За 5-7 минут до готовности картофеля добавить пряности. В готовую похлебку добавить чеснок и зелень.

http://lady.mail.ru/recipe/9477-pohlebka-kartofelnaja/

[Businka]

КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

Ингредиенты

• шампиньоны (свежие) - 400 г
• лук (репчатый) - 1 шт.
• масло сливочное - 50 г
• сливки - 100 мл
• мука - 2 ст.л.
• тимьян - 1 веточка

Категория блюда

супы

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Крем-суп из шампиньонов рецепт. Процесс приготовления

Шампиньоны промыть, обсушить. Отрезать от них ножки, но не выбрасывать. Шляпки очистить от «шкурки», нарезать на пластины.

Лук нарезать полукольцами. Мельче не стоит, все равно потом все измельчим в блендере.

В кастрюлю налить примерно 0,5—0,7 воды, бросить туда грибные ножки и веточку тимьяна. Довести до кипения и варить на среднем огне. Если будет появляться пенка, периодически ее снимать.

Пока варится бульон, нагреть сковородку, налить в нее растительное масло и обжарить до золотистого цвета грибы с луком.

Дать грибам и луку немного остыть, переложить в пластиковую емкость, влить туда 1—1,5 стакана бульона и измельчить блендером.

На сковородке обжарить сливочное масло с мукой. Постепенно влить еще 1,5 стакана бульона, размешать, чтобы комочков было минимум. Довести до кипения.

Грибную массу и мучной бульон перелить в кастрюлю и варить 7 минут.

Влить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения. Если суп покажется слишком густым, можно разбавить его оставшимся бульоном (или — о ужас! — водой:-). Подавать с сухариками и зеленью.

Приятного аппетита!

См. также видео-урок.

http://lady.mail.ru/recipe/9352-krem-sup-iz-shampinonov/

[Jonny Bil]

Businka

ты же готовить не умеешь....

[MAZAY]

Businka

ты же готовить не умеешь....

Опа, вот это номер...

[Businka]

Businka ты же готовить не умеешь....

А там где то написано что эти рецепты от меня?

[Businka]

Опа, вот это номер...

Ну да,ты типа последний узнал что я готовить не умею)))))

[Jonny Bil]

А там где то написано что эти рецепты от меня?

А смысл выкладывать повариную книгу?

[MAZAY]

Ну да,ты типа последний узнал что я готовить не умею)))))

Не... точно не поеду. Жарко, блин, готовить теперь точно не умеет, а я может поесть люблю.....

[D-imon]

Не... точно не поеду. Жарко, блин, готовить теперь точно не умеет, а я может поесть люблю.....

Сам заинтересуй, приготовь. Всегда ж мужики считались лучшими поварами. Кстати, завтра сделаю фото мяска вяленого - сегодня развесил, 12 часов полежало в соусе

[pauk740]

Блянов напек... САМ...

что бы с утра напечь надо с вечера приготовить тесто (опару) выстоявшееся вкуснее.

600 гр молока или сливок

три яйца

450 гр. муки

4 ст. ложки сахара (для вкуса и запаха пакетик ванильного сахара)

щепотку соли

2 ст.ложки растит. масла.

Сначала взбить молоко и яйца, добавить сахар и соль, взбивать миксером 2-3 мин. потом добавить муку и масло. Мешать до однородной массы. И оставляем на ночь. С утра раскалить сковороду смазать ее сливочным маслом и вперед... завтрак жене в постель))))))))) Кстати ни разу комом не выходил ни первый не последний.

[Businka]

Не... точно не поеду. Жарко, блин, готовить теперь точно не умеет, а я может поесть люблю.....

А че,рестораны отменили?

[Businka]

Сам заинтересуй, приготовь. Всегда ж мужики считались лучшими поварами.

Правильно говоришь

[Jonny Bil]

Ну заинтересовать даму можно не только едой