94 сообщения в этой теме

Опубликовано (изменено)

Разрезал к обеду Ржаной с чесноком.

По всем физическим показателям хлеб вышел удачным. Достаточно мягкая и тонкая корочка, в меру пористый и в меру влажный мякишь.

Мне сложно сейчас оценить аромат, приболел я, температурю (потому и торчу в городе на майские), обоняние и вкусовые рецепторы не в лучшей форме, но даже в таком состоянии улавливаю лёгкий чесночный аромат и совсем лёгкое послевкусие.

Наверное все ели "черняшку", натерев корку долькой чеснока - вот если сравнивать, то тут аромат и вкус раза в три легче. Оно и понятно, при термообработке чеснок теряет остроту... я вообще удивлён, что хоть какой то намёк на присутствие чеснока остался!

А вот супруга говорит, что хлеб на вкус "остренький" и если что то останется, то из него можно будет сделать отличные сухарики.

20170501_140740.thumb.jpg.db320a365338f1876660f79d74266586.jpg

 

 

Изменено пользователем GunDi

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Чисто пожрать. Без выпендрёжу.

Пеку раз в 3-5 дней.

IMG00366.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Булка "сладкая" к чаю вместо всяких покупных печенюшек.

IMG00367.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

1394003756_021.jpg

:D

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Опубликовано (изменено)

В 03.05.2017 в 14:15, AD Patrol сказал:

Чисто пожрать. Без выпендрёжу.

Ну, мы же не животные, что бы просто жрать!? По моему глубокому убеждению, еда просто обязана быть красивой, а хлеб этого заслуживает как ни один из других продуктов.

Так что каждый может следовать свои собственным представления, но просто на пожрать это не для меня.

 

А у меня сегодня снова "Фермерский"!

Описывать его не буду, здесь он уже описан после первой его выпечки. Единственное, что стОит отметить, что хлеб этот очень прост в приготовлении! Пожалуй самое большое его достоинство состоит в том, что после готовности ржаной закваски и пшеничной опары, весь процесс ведения теста до постановки в печь занимает всего полтора-два часа (зависит от вашей расторопности). Закваска и опара тоже не требуют много внимания - закваска ставится на 18-24 часа, опара на 12. Вчера вечером в 19.00 поставил закваску, в 7 утра поставил опару, сегодня в семь вечера замесил тесто и в начале десятого уже фотографировал результат. Сам процесс постановки закваски и опары занимает минут по пять и дальнейшего внимания эта часть рецепта не требует! 

 

Сейчас хлеб не ем, надо пяток килограмов скинуть, а то поясница стала о себе напоминать, да и лестница как то подозрительно подо мной гнулась, когда лазал на 5-ти метровую высоту зашивать фронтоны :ignat_02:

Ребята с работы попросили угостить, вот и сделал им сегодня краюшку на 1.7кг. 

 

20170523_214333.jpg

20170523_214354.jpg

Изменено пользователем GunDi
1 пользователю понравился пост

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
4 минуты назад, GunDi сказал:

весь процесс ведения теста до постановки в печь занимает всего полтора-два часа (зависит от вашей расторопности).

Особенность в том, что у меня нет столько времени. Я за 15 минут в перерыве между ужином и чаем всё засыпаю и оно само кашеварится 3 часа. Поэтому задача чисто утилитарная - поесть съедобный продукт.

Но это нисколько не умаляет творческие достижения в этой области. Может я тоже когда-нибудь займусь ручной работой.:)

1 пользователю понравился пост

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Да я собственно и не умаляю пользу хлебопечек. Маманя и тёща с тестем пекут в хлебопечках и пока я сам не увлёкся, просил их время от времени испечь буханочку.

К сожалению хлебопечка не может всего того, что может духовая или электрическая печь... Я очень люблю ржаные хлеба, в том числе заварные и хлебопечке с ними не справиться.

На самом деле, если уметь оптимизировать процесс, то времени это занятие занимает совсем не много. Я ведь успеваю! Но меня торкнуло и я сейчас в полном азарте! Конечно нужно включать голову, анализировать удачи и промахи, не терять азарта. На дурачка не получится.... Я вообще человек по жизни увлечённый и если уж чем занялся и меня зацепило, то выкладываюсь по полной. Вот и тут зацепило, да ещё как! Сейчас потихоньку оттачиваю умение делать ржаной хлеб, подовый и формовой. Понимание уже приходит и это радует.

Потом на очереди заварные (Бородинский, Рижский и куча национальных). Пока затыка в том, что бы придумать как осахаривать солод, что бы делать заварной хлеб.... там температуру 67 градусов надо держать до 5-ти часов. Пока ни чего кроме мультиварки с функцией мультиповар не придумал.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ну вот, скинул я семь кил лишних, позвоночник сказал мне спасибо, можно и продолжить! :ignat_02:

Завтра намылился спозаранку в деревню. Появился у меня там сосед, живём в старом домике вместе, пока я участок осваиваю. Он там по хозяйству следит за двумя домами. Отличный хлопец из Белорусии! Сдружились мы. Надо побаловать любителя сала и картошки чесночным ржаным хлебом! Испёк сегодня. Ну, и пару зерновых пшеничных на завтраки, заодно новые формы испытал!

20170608_230225.thumb.jpg.dd0c89d488e43ea3ef217b277f7f0fa0.jpg

3 пользователям понравился пост

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

С семечками супер!

Пробовал добавлять на обсыпку - плохо держались. Может размачивать надо было?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Опубликовано (изменено)

Не, на обсыпку идут сухие, размоченные в тесто. Саму форму нужно обмазывать либо смальцем, либо топлёным маслом, что бы слой толще чем от растительного был и масло со стенок не стекало. Потом обсыпаем форму подсолнечником оставляя просветы, потом льном, потом кунжутом. От тяжелых и крупных к мелким и лёгким. Потом в форму аккуратно помещаем тесто и распределяем по форме. Сверху сразу присыпаем семечками. При расстойке семена на стенках формы плотно влипают в тесто.

При извлечении из форм конечно немного осыпается, но тут же съедается - они же уже чуток поджареные, ВКУСНЫЕ!!!!

Изменено пользователем GunDi

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Опубликовано (изменено)

Обнаружил в монастыре здесь у нас в городке магазин. Постные блюда, пироги с грибами с рыбой, когда какие позволяяются постом. Вкусно! Во обед 3 пирожка сьел и порядок. Сытно.

Изменено пользователем Dmitri Grigorievich

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Красиво .    А я с дуру , глядя на первую фотку , с начала подумал что это сладкая булочка . А когда почитал , то ясно написано что это хлеб .    :-)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 час назад, Andrey 626 сказал:

подумал что это сладкая булочка

Муку и правда можно принять за сахарную пудру :gallery_31893_522_506:

Сегодня ел клачи на завтрак - ОЧЕНЬ вкусный хлеб. Я бы сказал "утренний"!

Очень нежный , пышный с тонкой румяной корочкой придающей аромату пикантный оттенок! Идеален для завтрака!

Прямо видится светлая комната с высокими большими окнами выходящими в сад или обширная веранда, белая ажурная дачная мебель, на лёгком круглом столике поднос с маслом, сыром, фарфоровая солонка, подставочки с яйцами сваренными в "мешочек", чашка с дымящимся ароматным кофе и в центре стола калачи! Можно разрезАть на ломти ножом, можно разламывать - нереально вкусно! 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Еще больше аппетиту прибавилось   :ignat_02:.  Но я упорно буду ждать до вечера , сейчас + 32 , кушать как то не надо , тяжко совсем будет . А вот вечером , не грех и немного перекусить .  :-)))

1 пользователю понравился пост

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
8 часов назад, Andrey 626 сказал:

сейчас + 32

подкиньте 2-3 градуса нам. А то уже июль, а у меня ещё котёл работает.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сёдня без видимых причин крыша у булки провалилась, аж дырка образовалась.

Каждый раз вроде кладёшь всё одинаково, но результат разный. Но так чтоб до дырки провалилась это первый раз.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!


Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.


Войти
123
  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу

Сообщество AutoClubMan

  • Nissan.Club
  • Toyota.Club
  • Kia.Club
  • Lada.Club
  • Renault.Club
  • Реклама и сотрудничество

    Размещение рекламы сервисов, магазинов запчастей обращаться к
  • Petrovi4
  • По вопросам остальной рекламы обращаться к
  • Mike
  • Условия использования материалов

    Частичное или полное копирование любых материалов сайта возможно только с указанием ссылки на первоисточник - http://nissan.club/
    Нарушение авторских прав может повлечь за собой подачу иска к нарушителям и последующую материальную ответственность для владельцев информационных ресурсов, так исполнителей "кражи" интеллектуальной собственности.